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大米是日常生活中經常食用到的一種主食,尤其是對于亞洲人而言,不管是中國,日本,韓國還是泰國,大米都是作為一種主食來食用。尤其是中國的南方地區,一日三餐似乎都離不開大米,有推測,亞洲地區早種植稻谷約在5萬年前,地址是在云南。
在國內一般把大米分為秈米,粳米和糯米三種。大米是稻谷經過清理,礱谷、碾米、成品整理等等幾道工序加工之后形成的成品,而稻谷的谷胚和糊粉層之中含有稻谷64%的營養物質,其中90%都是人體需要的營養物質。大米中含有豐富的營養物質,其中75%是碳水化合物,7%-8%是蛋白質,1.3%-1.8%是脂肪,并且還含有豐富的B族維生素和多種微量元素。
100克大米的營養成分如下:碳水化合物77.9克,蛋白質7.4克,膳食纖維0.7克,脂肪0.8克,維生素B1:0.11毫克,維生素B2:0.05毫克,維生素E0.46毫克,煙酸1.9毫克,磷110毫克,鉀103毫克,鎂34毫克,鈣13毫克,鈉3.8毫克,鐵2.3毫克,鋅1.7毫克,錳1.29毫克,銅0.3毫克,硒2.23微克,熱量346千卡。