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      挑選大米得“六看”,儲存也要講究方法
      更新時(shí)間:2022/8/12 8:59:55 來(lái)源: 瀏覽次數:160
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      天天吃大米,可是你會(huì )挑米嗎?下面教你幾招,讓你成為挑米達人哦!一挑一個(gè)準兒~

      新米打出來(lái)時(shí)顏色會(huì )偏暗,會(huì )有黃黃的,手一捧一定會(huì )有白白的米灰,淘米時(shí)不搓只過(guò)一下水就會(huì )看到濃濃的米漿,這才是新鮮大米的本色。


      應該如何挑大米?

      1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬。

      2、看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”,在外腹被稱(chēng)為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后不夠成熟的稻谷,腹白較大。

      3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現象后,米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養價(jià)值降低。所以,選米時(shí)要仔細觀(guān)察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說(shuō)明是爆腰米。

      4、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時(shí),觀(guān)察黃粒米的多少。

      5、看新陳:大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀(guān)察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí),捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒,如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸也說(shuō)明是陳米。

      6、看標簽:消費者在購買(mǎi)大米時(shí)還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。

      挑選了不錯的大米,有效的存儲也很重要

      1.防止大米生蟲(chóng)的儲存方法有很多,大蒜儲存方法就是其中之一。將大蒜去皮跟大米放進(jìn)裝大米的袋子里,即可起到滅菌、驅蛾、殺粉螨的作用。另外八角也可以起到類(lèi)似的作用,但放入大米之前用手掰開(kāi),以使其效果更加明顯。

      2.用白酒儲存大米,將酒瓶豎直插進(jìn)大米中央,敞開(kāi)蓋,讓酒瓶口略高于米面,然后將大米密封起來(lái)即可。為了能讓酒瓶在米中站穩,還要密封,建議盡量把大米放在帶蓋的密封容器中,而不是袋子里,這樣更有利于保存。

      3.花椒儲存大米,花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來(lái)驅蟲(chóng),因此用花椒儲米也是可取的。

      具體有兩種方式可供選擇:

      一、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內,然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱,晾涼,把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘,然后拿出來(lái)晾干。這時(shí)再裝入大米。大米就可以長(cháng)時(shí)間存放也不生蟲(chóng)。

      二、將花椒放入透氣性好的紗布或薄布內包成若干小包,然后將小包均勻地放在的各個(gè)角落,再系緊袋口即可。

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